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因为它们实在太好养活了

发布时间:2019-10-18 13:05 来源:未知 编辑:admin

  这种薄荷的味道比较特别,薄荷味并不算太大,因为这种薄荷中的薄荷醇含量要远低于胡椒薄荷。绿薄荷的精油经常出现在洗发水和肥皂里,还有我们云南白药的留兰香牙膏。绿薄荷在食品中的出场次数不多,大多是跟茶饮有关。摩洛哥代表性的饮料薄荷茶就是用绿薄荷制成的。

  薄荷在西南地区也作为新鲜蔬菜食用,但是,相比食用价值,薄荷在个人洗护用品更能找到自己的长处。薄荷的新鲜茎叶含油量为0.8-1.0%,干品含油量为1.3-2.0%。原油主要用于提取薄荷脑(含量77-87%),提取出的的薄荷脑会被添加到糖果饮料、牙膏、牙粉之中,那些让我们感觉到清凉的药剂也有薄荷脑的成分。提取薄荷脑之后的油,被称为薄荷素油,牙膏、牙粉、漱口剂、喷雾香精及医药制品中的薄荷清凉全靠它们功劳。

  胡椒薄荷很早就是西方厨房中的重要香料,不管是薄荷茶,冰激凌,还是在糕饼里都能提供特殊的风味儿。口香糖和牙膏更是少不了它们的参与。

  因为它们都是绿色,所以很难辨认。开个小玩笑。真正的薄荷不论是从形象上,还是从吃到的菜肴味道上,其实都跟平常吃到的“薄荷”有一定差距。与皱叶留兰香相比,薄荷的叶子显得更为瘦长,同时因为没有太多的褶皱,所以也显得纤细一些。而且还有最重要的一点,薄荷的花朵都开在叶腋,而不在植株顶端聚成穗状。这是区别薄荷,留兰香和皱叶留兰香的标志性区别。但是,各种“薄荷”在开花以前多数是要被人摘走了。

  薄荷入菜并非一个新鲜事了,相信很多朋友多品尝过由薄荷制作佳肴,尤其是云南的朋友。有天翻书发现,我们常吃的薄荷的薄荷并不是真正的薄荷,更多可能是留兰香和胡椒薄荷。

  这种薄荷也可以说是辨识度极高的薄荷,叶片有很多褶皱,有肉肉的感觉,薄荷味儿也相当强烈。皱叶留兰香原产欧洲,但相比与欧洲人的不青睐,它们在中国却大放异彩。在昆明当地这种香草的地位甚至可以替代香菜(芫荽),无论是牛肉汤,炸干巴,炸排骨,薄荷鸡蛋汤里都少不了皱叶留兰香,是它让“薄荷”入菜提升到一个新高度。

  研究人员都认为这种薄荷杂是水薄荷和绿薄荷的杂交后代。胡椒薄荷当然有胡椒味儿了,这种特殊的气味是有其中的石竹烯和β-蒎烯,以及柠檬烯,让胡椒薄荷有了自身特别的气味儿。

  皱叶留兰香也是我们在花卉市场上常碰到的薄荷,因为它们实在太好养活了,只要有点土,营养充足,保持土壤湿润,保持阳光充足,这些植物就能疯狂生长。

  虽然薄荷属(Mentha)是一个小家族,但全属也大约有30种,而且杂交品种又多,这里就不一样介绍了。发此文,只是想让大家认识一下薄荷这个食材,没错,各种“薄荷”入菜确实是一种美味,欢迎大家在下方评论区讨论一下你所知道的“薄荷”的做法,或写下你所知道的薄荷。

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