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这两者并不可等同

发布时间:2019-10-15 19:41 来源:未知 编辑:admin

  凉拌折耳根、折耳根炒肉……金秋十月,桂花飘香,又到了吃折耳根的季节,重庆市民的餐桌上怎么能少了它的位置。可最近,随之而来“折耳根含有马兜铃酸,常吃可能致癌”的消息又在网上“沸腾”,这让不少爱吃折耳根的市民望而却步。事实真是如此吗?

  “折耳根致癌,还是去年二十大谣言之一,当时国家食品药品监督管理总局官网就已辟谣。”蒋参提醒。农业部农产品质量标准研究中心风险监测与评估研究室副主任、副研究员李耘表示:马兜铃酸被国际癌症研究中心列为1类致癌物,而马兜铃内酰胺是马兜铃酸在体内的主要代谢产物,同时也在某些植物中存在,这两者并不可等同。

  折耳根学名鱼腥草,重庆市民吃折耳根的吃法很多,可把嫩茎叶炒食、凉拌或作汤,其中凉拌折耳根是最常见、最受欢迎的一道传统佳肴。去年,医学期刊《科学转化医学》的一篇论文指出,在亚洲地区,肝癌与马兜铃酸导致的基因突变密切相关。并有人指出,重庆人爱吃的折耳根就含有马兜铃酸,经常吃可能致癌。这让不少市民有些担忧,折耳根还能放心吃吗?

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  那到底吃折耳根好吗?据了解,折耳根以鲜品入药疗效为佳。中医认为折耳根味辛、性微寒,归肺经,具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效。因此,小便不利,吃点折耳根可对症。不过,新鲜折耳根属于野菜,没有经过长时间的人工栽培,不宜每日食用。偶尔食用,可先用自来水浸泡1个小时,用开水焯一下再拌入调料食用为佳。

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